تخصص فن الطهي

يعتبر تخصص فن الطبخ والطهي art of cooking من التخصصات الواسعة التي تحيط بجوانب عدة مثل خصائص الأغذية وطريقة تشكيلها و تفاعل عناصرها مع بعضها وطرائق الطهو الحديثة .

وأسرار المطابخ الشرقية والغربية.

كما يتطرق إلى مبادئ إدارة المطاعم وإلى الجانب التجاري في الأطعمة والأشربة.

ماهو تخصص فن الطهي 

أهتم الناس منذ أقدم العصور بما يأكلون ويشربون، بل إن الطعام كان ومازال ميدان تنافس بين مختلف الحضارات والثقافات.

وصار لكل شعب ثقافته في اختيار طعامه الذي يمثله والشراب الذي يرمز إليه من خلال فن الطبخ والطهي .

وإن فن الطهي هو التخصص الذي يجذب الكثير من الطلاب والطالبات .

وتعلم كل ما هو جديد في هذا المجال.

فالطهي من التخصصات التي تحتاج إلى تنمية الموهبة بالدراسة.

فالكثير من حولنا لديهم موهبة كبيرة في تقديم أشهى الأكلات ومغرمين بتعلم المزيد.

 ولكن احتراف مجال الطهي يحتاج إلى معرفة المزيد من أسراره وتعلم المزيد من الأسرار والطرق المميزة.

مما يجعل فن الطهي ليس مجرد أمر عشوائي إنما لابُد وأن يكون مثقل بالدراسة.

وهذا ما يسعى لتحقيقه الكثير من الطلاب والطالبات ضمن خطة منهجية ومسارات يمر بها الطالب حتى يصل إلى الإتقان والإلمام بكافة جوانب فنون الطهي.

 مميزات تخصص فن الطهي 

إن من مميزات دراسة تخصص فن الطهي والطبخ و التي تعود على الطلاب والطالبات اللذين يودون الالتحاق بإحدى البرامج الدراسية المتخصصة في دراسة فنون الطهي بالفائدة العظيمة  على كل الأصعدة ومن أبرز تلك المميزات هي:

• تعزيز مهاراتهم المهنية وتدريبهم بشكل احترافي على العمل بشكل متقن في كافة الظروف.
• إعداد كافة أنواع الطعام الشرقية والغربية، ويتم تزويدهم بخامات وأدوات على أعلى مستوى.
• إن يحصل الطلاب والطالبات على دورات تدريبية متخصصة في تعلم فنون التزيين وتقديم الطعام، بحيث يتم الجمع ما بين جودة المظهر والتقديم وجودة المذاق.
• التركيز على التدريب العملي من خلال تخصيص مطاعم مجهزة بأفضل الخدمات لتدريب الطلاب بشكل احترافي ومهني وتأهيله للعمل في قطاع المطاعم بعد التخرج.
• أن يزداد الطالب  بالخبرة العملية في الطهي والمعرفة النظرية لدراسات التغذية و الصحة والسلامةالضرورية لإكمال دراستهم وتمكينهم من الالتقاء بالخبراء المختصين في مجال الطهي.
• خلال دراسة الطلاب والطالبات لمجال فن الطهي سيتمكن من اجتياز عدد من المراحل، المرحلة الأولى تنتهي بحصوله على درجة البكالوريوس من أفضل الجامعات العالمية، وهناك من يود الاستمرار في الدراسة للحصول على الماجستير والدكتوراه للوصول لأعلى الدرجات العملية في الإتقان والاحتراف.

 

وظائف تخصص فن الطهي

يتمتع تخصص فن الطهو  والطبخ بعد التخرج بسهولة العثور على وظيفة في العديد من المجالات. يمكن للأفراد الذين أكملوا تعليمهم الجامعي العثور على وظائف التالية وهي:

• شيف.
• الطبخ.
• الإدارة.
• مراقب طعام.
• مشرف استهلاك.
• أخصائي بحث وتطوير.
• الكتابة عن الطعام.
• خبير أطعمة (ذواق).
• مساعد شيف.
• شيف تنفيذي.
• المستشفيات العامة والخاصة.
• الفنادق.
• المطاعم.
• السفن السياحية.
• المؤسسات الإعلامية التي تتعامل مع فن الطهو والحكومة.

راتب متخصص فن الطهي

يبلغ متوسط دخل متخصص فن الطهي والطبخ على مستوى العام مابين 49720$ امريكي سنويا و 76280$ امريكي سنويا وزيادة الأجور يرجع أولا إلى سنين الخبرة وثانيا إلى المطاعم والفنادق التي يعمل بها وثالثا إلى الدولة.

أقسام تخصص فن الطهي في الجامعات التركية

أقسام دراسة تخصص فن الطهي والطبخ في الجامعات التركية هي :

• إنتاج الغذاء.
• ثقافة الطهي العالمية.
• مراقبة تكاليف الأطعمة والأشربة.
• إدارة الطبخ.
• المعجنات والحلويات الأساسية.
• تخطيط وتصميم الطبخ.
• إدارة الولائم.
• علوم صناعة النبيذ
• تكنولوجيا فنون الطهي.
• حدمات الأطعمة والمشروبات.

 

مواد تخصص فن الطهي في الجامعات التركية

المواد التي على طلاب تخصص الهي دراستها على مدى أربع سنوات هي:

العام الدراسي الأول :

▪︎ مقدمة عن تحديد جودة المنتجات.
▪︎ إدارة الخدمات الغذائية.
▪︎ الأمن الغذائي.
▪︎ ثقافات الأغذية.

العام الدراسي الثاني :

▪︎ معرفة بالمنتجات والشراء.
▪︎ مقدمة عن مهارات الطهي.
▪︎ طرق البحث وتقنياته.
▪︎ تسويق الخدمات.
▪︎ التنظيم والإدارة.
▪︎ مقدمة عامة عن السياحة.

العام الدراسي الثالث :

▪︎ المشروبات وإدارة البار والمطاعم.
▪︎ تقنيات تخزين الأغذية.
▪︎ السلوك التنظيمي.
▪︎ المطبخ الإيطالي.
▪︎ فنون الإتيكيت وتقديم الطعام.
▪︎ تاريخ الماكولات وثقافة الطهي التركي.

العام الدراسي الرابع :

▪︎ المأكولات العالمية.
▪︎ طرق الخبز.
▪︎ طهي المأكولات البحرية.
▪︎ الحلويات التركية.
▪︎ المطبخ الفرنسي.

معدل قبول تخصص فن الطهي في تركيا

• إن الجامعات التركية تطلب معدلا معينا عند التسجيل.
• وعند المنح تطلب معدلات أعلى.
• أما الجامعات الخاصة فلا تطلب معدلات عالية يكفي وجود شهادة الثانوية بمعدل 50% فقط.

شروط دراسة تخصص فن الطهي في الجامعات التركية

1. إن الجامعات الحكومية التركية تشترط على الطالب اجتياز الاختبار الامريكي اليوس .
2. أو اجتياز الأختبار التركي السات.
3. وشهادة الثانوية العامة بمعدل معين.
4. أما في الجامعات الخاصة فلا يشترطون سوى شهادة الثانوية بمعدل 50% وشهادة اللغة.

مدة دراسة تخصص فن الطهي في تركيا

إن عدد سنين دراسة تخصص فن الطهي والطبخ في الجامعات التركية هي أربع سنوات أي بمعدل 240 ساعة حضور بالإضافة إلى دروس عملية لمدة شهرين متواليين إجباريين.

الجامعات التركية التي تدرس تخصص فن الطهي 

أفضل الجامعات التركية لدراسة تخصص فن الطهي والطبخ في تركيا هي:

• جامعة بيكوز.
• جامعة نيشان تاشي.   
• جامعة اسطنبول جيلشيلم.
• جامعة اسطنبول ايدن.
• جامعة بهتشه شهير
• جامعة آلتن باش . 
• جامعة يدي تبه.
• جامعة أوزيجين.   
• جامعة  أستينا.
• جامعة افيون كوجاتبي .
• جامعة الأناضول.
• جامعة الأنيا علاء الدين.
• جامعة دوكوز أيلول.
• جامعة اسطنبول مدنيات.
• جامعة أسكي شهير عثمان غازي
• جامعة موغلا صدقي.
• جامعة ميدي بول اسطنبول.

 الجامعات التركية التي تدرس تخصص فن الطهي باللغة التركية

الجامعات التركية التي تدرس تخصص فن الطهي والطبخ باللغة التركية في تركيا هي:

• جامعة افيون كوجاتبي .
• جامعة الأناضول.
• جامعة الأنيا علاء الدين.
• جامعة دوكوز ايلول.
• جامعة اسطنبول مدنيات.
• جامعة اسكي شهير.
• جامعة موغلاصدقي.

الجامعات التركية التي تدرس تخصص فن الطهي باللغة الانكليزية

الجامعات التركية التي تدرس تخصص فن الطهي والطبخ باللغة الانكليزية في تركيا هي:

• جامعة ميدي بول اسطنبول.
• جامعة اسطنبول ايدن .
• جامعة بهتشة شهير.
• جامعة آلتن باش . 
• جامعة يدي تبه.
• جامعة اوزيجين.
• جامعة استينا .

تكلفة دراسة تخصص فن الطهي في تركيا

تكاليف دراسة تخصص فن الطهي والطبخ في الجامعات التركية تعد متوسطة مقارنة بالدول الاوروبية وهي ما بين 2700$ امريكي سنويا إلى 7200 $امريكي سنويا.

وأما المنح فما دون ذلك.

الاسئلة الشائعة: